Heilpflanzenschule Kräuterwelten

In dieser sechsteilgen Webinar-Reihe werden die zur Zeit blühenden Frühlingskräuter vorgestellt. In jedem Zoom-Webinar werden mindestens drei Pflanzen ausführlich besprochen. In den danach folgenden Tagen kann jeder für sich diese Pflanzen in seiner unmittelbarer Umgebung entdecken, betrachten oder verwenden.  Sie erfahren, wie diese Pflanzen wirken, wie man sie verarbeiten und nutzen kann. Und wenn sie zwar schön aber giftig sind, werde ich auch darauf hinweisen. Sagen, die sich um die Pflanzen ranken und glaubhafte Überlieferungen über ihre Zauberkräfte ;-) runden die Webinare ab.

Veranstaltungsort: zu Hause vor dem PC, Nacharbeitung vor der eigenen Haustür oder auf einer Kräuterwanderung
Dozentin: Kora Duda

Kosten: 120,- € incl. Skript als pdf-Datei

Die Webinare sind nicht einzeln buchbar. Falls jemand an einem der Termine nicht teilnehmen kann, bekommt er einen Link zur Zoom-Aufzeichnung. Einstieg in die Webinarreihe ist auch zu einem späteren Zeitpunkt möglich. Webinare, die bereits stattgefunden haben, werden über ein Zoom-Link zur Verfügung gestellt.


Anmeldung bei Kora Duda per E-Mail: balance.duda@gmail.com

Die Frühlingskräuter-Webinare gehen in die zweite Staffel. Wir befassen uns unter anderem mit Schafgarbe, Kamille, Mädesüß, Spitzwegerich, Frauenmantel, Baldrian, Linde und Johanniskraut. Auch einige typische Moorpflanzen, wie zum Beispiel Sonnentau, Sumpf-Calla und Wollgräser, werden vorgestellt. Außerdem sprechen wir über die Heilpflanzen, die man im Frühling und Frühsommer am Wegesrand, am Seeufer oder auf der Wiese finden kann.

Es gibt ausführliche Informationen über die Verwendung dieser Pflanzen als Heilkraut oder in der Küche.

Veranstaltungsort: zu Hause vor dem PC, Nacharbeitung vor der eigenen Haustür oder auf einer Kräuterwanderung
Dozentin: Kora Duda

Kosten: 120,- € incl. Skript als pdf-Datei

Die Webinare sind nicht einzeln buchbar. Falls jemand an einem der Termine nicht teilnehmen kann, bekommt er einen Link zur Zoom-Aufzeichnung. Einstieg in die Webinarreihe ist auch zu einem späteren Zeitpunkt möglich. Webinare, die bereits stattgefunden haben, werden über ein Zoom-Link zur Verfügung gestellt.

Anmeldung bei Kora Duda per E-Mail: balance.duda@gmail.com

Im Mai haben sich die Baumknospen geöffnet. Frisches Grün bedeckt die Äste. Die jungen Blätter sind noch weich und zart und sehen recht appetitlich aus. Wie wäre es, sie in der Küche zu verwenden? Und was ist mit den Blüten – sind sie essbar? Kann man wirklich in die Fichtenwipfel hineinbeißen?

Wir kreieren gemeinsam ein Dreigänge-Menü und verwenden dabei Blätter, Blüten und Früchte der Bäume. Zu Beginn gibt es einen kurzer Baumkundevortrag, damit niemand die Fichte mit der giftigen Eibe verwechselt. Die Prinzipien der „Ehrenhaften Ernte“ werden erläutert. Danach wird fleißig geschnippelt und gerührt, damit wir zur Mittagszeit die gemeinsam zubereitete Mahlzeit genießen können. Anschließend machen wir einen kleinen Verdauungsspaziergang durch den Wald und besuchen die Bäume, die uns die Nahrung geschenkt haben, in ihrer natürlichen Umgebung. Mit einer Tasse Eichelkaffee für Experimentierfreudige oder Bohnenkaffee für Traditionalisten und einem Stück blattgrünem Kuchen schließen wir unser Baumkoch-Seminar ab. 

Veranstaltungsort: Bürgerhaus in 24582 Bordesholm, Wildhofstraße 23

Dozenten: Kora Duda

Kosten: 95,00 € incl. Zutaten, Skript mit Rezepten, gemeinsames Mittagessen

Anmeldung bei Kora Duda per E-Mail: balance.duda@gmail.com

Mein Mann und ich werden häufig nach einem Rezept für unser Sauerteigbrot gefragt. Das Rezept teilen wir gern, allerdings bekommen wir manchmal die Rückmeldung, dass das Brot doch nicht so gut gelingt. So ist es mit dem Brotbacken: Man muss das Gefühl für den Teig bekommen, dann klappt es. Deswegen haben wir überlegt, zusammen einen Brotbackkurs anzubieten.

Der Kurs findet an zwei Tagen statt: Am Freitagnachmittag setzen wir den Sauerteig an, es gibt eine theoretische Einführung in die Kunst des Brotbackens und Wissenswertes über den Sauerteig.

Am Samstag geht es weiter mit der zweiten Phase der Teigverarbeitung. Während der Teig aufgeht, bereiten wir verschiedene Brotaufstriche, die wir dann zu Mittag mit einem Sauerteigbrot verspeisen. Dazu gibt es eine polnische Suppe aus vergorenem Roggenschrott (schmeckt besser, als es klingt), die „Zurek“ heißt. In der Zwischenzeit haben die Milchsäurebakterien ihre Arbeit getan, der Brotteig ist in den Backformen schön aufgegangen und kommt in den Backofen. Wir gehen in dieser Zeit auf eine Wildkräutererkundung im Wald und am Seeufer. Wenn wir zurück sind, warten frisch gebackene Brote auf uns.

Wir backen zusammen neun Sauerteigbrote, sodass jeder ein Stück Brot mitnehmen kann. Sauerteig zum Mitnehmen gibt es natürlich auch. Um das Sauerteigbrot zu backen, braucht man keine besonderen Fertigkeiten und auch keinen Holzbackofen; es ist einfacher, als man vermutet, und es schmeckt einmalig. 

Veranstaltungsort: Bürgerhaus in 24582 Bordesholm, Wildhofstraße 23

Dozenten: Kora und Willi Duda

Kosten: 95,00 € incl. Skript mit Rezepten, gemeinsames Mittagessen, Sauterteigansatz und ein Stück selbstgebackenes Brot

Anmeldung bei Kora Duda per E-Mail: balance.duda@gmail.com

Im Frühling schmecken die Wildkräuter am besten. Sie sind noch zart und fein, jedoch reichhaltig an Vitaminen, Mineralstoffen sowie anderen Pflanzenstoffen, die die Gesundheit des Menschen unterstützen.

Gekonnt zubereitet, schmecken sie köstlich. Hedwig, die Kochkünstlerin kommt wieder nach Bordesholm und wird zusammen mit den Kursteilnehmer*innen ein leckeres Wildkräuterbuffet zaubern.

Veranstaltungsort: Bürgerhaus in 24582 Bordesholm, Wildhofstraße 23
Dozentin: Hedwig Herbert
Kosten: 45,- € + Materialkosten
Anmeldung bei Hedwig Herbert per E-Mail: creatopf@googlemail.com